Lördagsmorgon och sol. Så härligt. Jag kom hit till Köpenhamn i torsdags och då var det regnblandad snö. I går var det uppehåll men det har blåst och legat på ca -4. I dag med, men i alla fall sol. Utsikten från mitt rum, i vindskupan och med utsikt över Skt Annaes Plads. I dag var mer djuplodad research på programmet. Jag hade via min coach Åsa Hellberg fått kontakt med en kompis till henne, Anders, som jobbar som kock här i Köpenhamn. Så han hade ordnat ett bord på en av de finare smörrebrödsrestaurangerna, AAmans Replik, där vi åt. Jag tog en så jättegod: ”Krogmodnet oksetatar, sort hvidløgs-emulsion, svampecroquette” och…