En dag i smörrebrödens tecken
Lördagsmorgon och sol. Så härligt. Jag kom hit till Köpenhamn i torsdags och då var det regnblandad snö. I går var det uppehåll men det har blåst och legat på ca -4. I dag med, men i alla fall sol.
Utsikten från mitt rum, i vindskupan och med utsikt över Skt Annaes Plads.
I dag var mer djuplodad research på programmet. Jag hade via min coach Åsa Hellberg fått kontakt med en kompis till henne, Anders, som jobbar som kock här i Köpenhamn. Så han hade ordnat ett bord på en av de finare smörrebrödsrestaurangerna, AAmans Replik, där vi åt. Jag tog en så jättegod: ”Krogmodnet oksetatar, sort hvidløgs-emulsion, svampecroquette” och han tog ”Hønsesalat, bacon, knoldselleri, citron”. Vi tog bara en var, för upplägget var att vi skulle fortsätta till fler ställen och prova andra nivåer.
Jag fick veta om smörrebrödets historia, vilka som gör dem, utbildningen de har (lite som våra kallskänkor) och hur de byggs. Att det ska vara rågbröd med fullkorn, smör över hela brödet och även fyllningen ska täcka hela brödet, det är viktigt. Man bygger dem på höjden och där man också gör sitt eget avtryck som kock med hur man dekorerar. Så roligt att lyssna på och användbart för min fjärde Grödebydel som har en del med Köpenhamn och smörrebröd att göra.
Sen åkte vi till Torvehallerne och kikade på nästa nivå (under). Såg mycket goda ut de också men vi åt inte där. Jag var så mätt. Så jag bara tittade och fotade. Här kunde man också se när de stod och gjorde dem.
Sen var Anders förslag att vi också skulle se/äta nästa nivå också. Dvs ett take-away ställe. Men jag tyckte det räckte. Jag fick veta så mycket ändå, var så nöjd med all generös info och jag ska ju inte skriva en faktabok om smörrebröd. Så jag promenerade Ströget hemåt i stället och när jag kom hem så skrev ner allt jag lärt mig.
Sedan har jag skrivit på och vidare på Grödeby 4, och sen medan jag skriver här så rullar Mello.
I morgon ska jag stanna inne tror jag och bara kötta på med text. Förutom när jag behöver äta. Hotell är ju så envisa med (överallt tycker jag) att ha sina restauranger stängda på söndagar. Så jag får ut och leta efter lunch och middag.
Hoppas ni haft en fin alla hjärtans dag!
